miércoles, 3 de diciembre de 2014

Pimientos rellenos de atún


Hola!
Ha pasado un mes y medio, pero esta vez hay motivo de peso. He estado hospitalizada y aún me estoy recuperando. Ya estoy mejor, pero han sido unos días complicados, sin poder hacer casi nada, que se hicieron especialmente duros mientras estuve ingresada, por no poder ver a la pequeña. En fin, que como la cosa se va normalizando y aún estoy en casa (es pero que por poco tiempo), voy a colgar una receta, esta vez muy facilita, que el cuerpo no está para muchas alegrías.

La receta de hoy es una tapa o entrante ideal para un día que tengáis invitados. Es facilísima de hacer y no tiene ninguna complicación, pero queda vistosa y es muy completa. También podéis llevar los pimientos como segundo plato un día para el menú de tupper, acompañados de una ensalada ligera.

Vamos a ello, que en 5 minutos lo tenemos.

Ingredientes (para 4 tostas)
- 4 rebanadas de pan de barra cortadas en diagonal
- 4 pimientos del piquillo (de los que venden en conserva)
- Una lata de atún
- Queso tipo mozzarella
- Orégano

Preparación
Calentar el horno a 180º. Cuando esté caliente, introducir el pan y dejar que se dore entre 3 y 5 minutos.
Mientras tanto rellenar los pimientos con un poco de atún. Colocarlos encima de las tostadas, añadir por encima el queso y el orégano y meter en el horno hasta que el queso se funda.
Servir inmediatamente.

Nota
Si tenéis algún invitado alérgico al pescado, los podéis hacer rellenos de carne, con un poco de carne picada, cocinada con un poco de tomate y cebolla. Quedan igual de ricos y tienen otro toque.

domingo, 12 de octubre de 2014

Ensalada de salmón, aguacate y queso feta



Buenas tardes,
Como ya dije en la última receta, aprovecho que la mini-pinche está durmiendo para colgar una nueva receta, sobretodo porque hoy es domingo y el horario es un poco más flexible que entre semana, aparte de que estamos los dos y mientras uno se hace cargo de ella (en este caso, duerme con ella ;P) el otro puede ir avanzando cosas de la casa o de cualquier otro tipo que no se pueden hacer cuando ella está despierta (como por ejemplo un, dos, tres responda otra vez: colgar una receta en el blog).
Esta semana vuelvo al ataque con las ensaladas. El otoño se resiste a entrar con fuerza y, aunque a ratos bajan las temperaturas, las más de las veces sigue haciendo un calor que hace que apetezcan ensaladas como esta que os dejo hoy, que aunque no es muy ligera (el salmón tiene bastante grasa y el aguacate tampoco es una fruta recomendada en la mayoría de dietas), es muy sabrosa y resuelve de forma rápida una comida o cena. También es ideal para el túper del mediodía, superando con creces la ensalada de pasta o los macarrones boloñesa de tu compañer@ de despacho, que seguro que se muere de envidia al verte disfrutar de este plato.

Ingredientes (para una ensalada)
- 75-100 gr. de rúcula (o brotes variados)
- 50 gr. de queso feta
- 50 gr. de salmón
- Medio aguacate (si no sabes qué hacer con el otro medio mira esto)
- Media cebolleta
- El zumo de medio limón
- Sal
- Aceite

Preparación
Lavar los brotes (o rúcula) y colocarlos al fondo del plato. Cortar el salmón, el queso y el aguacate en cuadrados y añadir por encima. Cortar la cebolla en cuadraditos más pequeños y añadir. Aliñar con sal, el zumo del limón y aceite al gusto. Servir y comer inmediatamente.

Nota
Si os lleváis esta ensalada al trabajo, llevad el aguacate aliñado con un poco del limón a parte. Si lo ponéis todo junto, la lechuga y el salmón se quemarán, pero el aguacate necesita el limón para no oscurecerse. En el momento de ir a comerla lo mezcláis todo y ya podéis disfrutar de la ensalada.

sábado, 20 de septiembre de 2014

Ensalada de tomate con picadillo de atún y pimientos


Es tiempo de volver a la vida normal, de inaugurar el curso, de empezar dietas y, en nuestro caso, retomar el blog, que quedó un poco abandonado desde los últimos meses de mi embarazo, primero por encontrarme fatal debido a la anemia y después por el tiempo que hemos pasado adaptándonos a nuestra nueva situación. Y es que ahora tenemos una minipinche, y eso se nota en la cantidad de tiempo disponible para hacer cosas como mantener un blog. No obstante, siguiendo la línea de buenos propósitos, dietas,  gimnasios, etc., inauguramos temporada con la intención de mantener la actividad, aunque sea una vez cada dos meses, aprovechando alguna siesta larga de la nueva inquilina. ;P
Hoy, para estrenar la nueva temporada volviendo a los orígenes y aprovechando que aún es tiempo de ensaladas, os dejamos este plato riquísimo, muy equilibrado y que se prepara en un santiamén, ideal tanto para dietas ligeras como para llevar en el tupper a la oficina. 
Helo aquí :)

Ingredientes (para una ensalada)

- Una lata de atún
- Medio pimiento rojo pequeño
- Medio pimiento verde italiano (o uno entero si es pequeño)
- Media cebolla dulce pequeña
- 1 tomate de ensalada de buen tamaño
- 4 pepinillos en vinagre
- 1 cebolleta pequeña
- Aceite, vinagre, sal y pimienta al gusto

Preparación

Lavar y despepitar los pimientos. Cortarlos en dados muy finos junto con la media cebolla. Mezclar en un cuenco con el atún previamente desmenuzado y escurrido de aceite. Cortar los pepinillos en rodajas muy finas y añadir a la mezcla. 
Cortar los tomates en rodajas finas y disponer en un plato. Hacer lo mismo con la cebolleta y colocarla encima del tomate. Añadir por encima la mezcla de atún y pimiento y aliñar al gusto con una vinagreta de aceite, sal, vinagre y pimienta.

Nota

Podéis hacer una variación de este plato poniendo los pimientos escalivados (asados) en vez de crudos.

lunes, 17 de febrero de 2014

Tosta de queso brie y tomates cherry



Muy buenas!
De nuevo se nos han echado, ya no las semanas, si no los meses encima. El embarazo está siendo un poco pesado y me tiene apartada del blog. Ahora ya sólo quedan un par de semanas para que la nueva mini-chef se incorpore a la familia, así que si esto ya parecía un erial, a partir de ya va a ser un calco del desierto del Gobi. Aunque nunca se sabe, igual la pequeña es una santa y resulta que la cosa revive. O Sergio toma la batuta y publicamos más a menudo. En fin, en cualquier caso, vamos con la receta de hoy y ya veremos cómo evoluciona la cosa…
Como la nueva situación nos va a obligar (más aún, si cabe, incluso) a pasar menos tiempo en la cocina, recetas como esta nos van a venir de perlas. Como veréis se prepara en un momento, nos arregla una cena y tiene una pinta deliciosa. Es cierto que no es para hacerlo cada día, pero para una cena rápida de sábado sin renunciar a hacer algo rico y diferente, nos sirve perfectamente.
Esta tostada con base de queso brie se monta en 4 minutos y el trabajo lo hace el horno, así que tomad nota, porque si la probáis seguro que la incorporareis a vuestro recetario.

Ingredientes (para 2 tostas)
- Pan chapata (un bollo tipo bocadillo o un trozo de barra)
- Queso brie
- 8 tomates cherry
- Un poco de jamón en tacos o tiras
- Media cebolleta
- Sal
- Aceite de oliva

Preparación
Cortar la chapata por la mitad. Cortar el queso brie en láminas y disponerlas encima de las dos partes de la chapata.
Cortar los tomates en cuartos y repartirlos encima del queso. Añadir por encima la cebolleta cortada en brunoise muy fina y sal al gusto.  Finalmente repartir el jamón en los espacios entre los tomates y regar con un poco de aceite.
Introducir las tostadas en el horno previamente caliente a 200 grados. Cocinar durante unos 20 minutos (controlad cada 5-10 minutos porque ya sabéis que no todos los hornos son iguales y hay que tener cuidado con los tiempos de cocción).
Sacar del horno y servir inmediatamente

Notas
Esta receta permite múltiples variaciones. Podéis hacerla fría, cambiar el jamón por atún o jamón york o probar a hacer la cebolla pochada o caramelizada.