miércoles, 6 de abril de 2011

Cena del miércoles: Merluza con verduritas y vinagreta de almendras


Buenas noches!
Hoy, mientras Sergio ve el partido, me toca a mi actualizar (porque, como no podía ser de otra manera en tal circunstancia, también me ha tocado hacer la cena ;P).
Tocaba pescado y hemos decidido hacer merluza, que con esta vinagreta y las verduras tiene un toque muy interesante y se sale un poco del típico pescado a la plancha, que resulta un poco soso, depende como.
Os dejo la receta, a ver qué os parece.
Hasta mañana!

Ingredientes   
-    2 lomos de merluza
-    100 gr. de judías
-    1 calabacín
-    6 almendras
-    250 gr. de coliflor i/o brócoli
-    2 cucharadas de aceite
-    Limón
-    Pimienta
-    Sal

Preparación
Lavar y cortar las verduras y mezclarlas en un bol con medio vaso de agua, sal y pimienta. Cocer 6 minutos en el microondas.
Preparar la vinagreta en un mortero machacando las almendras con unos granos de pimienta y añadiendo el zumo de un limón y dos cucharadas de aceite.
Sazonar y freír el pescado en aceite caliente. Poner el pescado y las verduras en un plato y esparcir la vinagreta por encima.


Nota
Para adaptar un poco la receta y evitar que llevara demasiado aceite, nosotros hemos hecho el pescado a la plancha en vez de frito. Queda menos jugoso, pero también es menos calórico.
Las verduras también las podéis hacer al vapor, cociéndolas unos 5 minutos.

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