jueves, 24 de febrero de 2011

Cena del jueves. Primer plato: crema suave de berenjenas


Bien, hoy me vuelve a tocar a mi y, para variar, tenemos una crema caliente. Como ya habéis podido comprobar, nos encantan las berenjenas que, además, para seguir con la filosofía del blog, son hortalizas muy sanas, ricas en vitaminas y sustancias con acción antioxidante. Además tienen un valor calórico muy bajo.

Ingredientes
- 2 berenjenas
- 1 tomate maduro
- 1 puerro (o ½ cebolla)
- 1 ajo
- 2 cucharadas de aceite
- Pastilla de caldo de verduras

Preparación
Lavar, pelar y cortar en trozos pequeños el puerro, el tomate y el ajo. Pelar las berenjenas y cortarlas en rodajas.
Sofreír la cebolla en una olla a fuego medio durante unos 5 minutos. Añadir el tomate, el ajo y las berenjenas, sofreír un par de minutos más y añadir el agua, el aceite y la pastilla de caldo. Cocer durante unos 30 minutos (10 si lo hacéis en olla exprés).
Pasado este tiempo retirar del fuego, pasar por la batidora hasta tener una textura ligera de crema y servir.

Nota
Podéis espolvorear por encima un poco de queso parmesano en el momento de servir, para darle un toque diferente.
También podéis sustituir el tomate por una zanahoria si queréis probar una pequeña variación.

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