miércoles, 3 de diciembre de 2014

Pimientos rellenos de atún


Hola!
Ha pasado un mes y medio, pero esta vez hay motivo de peso. He estado hospitalizada y aún me estoy recuperando. Ya estoy mejor, pero han sido unos días complicados, sin poder hacer casi nada, que se hicieron especialmente duros mientras estuve ingresada, por no poder ver a la pequeña. En fin, que como la cosa se va normalizando y aún estoy en casa (es pero que por poco tiempo), voy a colgar una receta, esta vez muy facilita, que el cuerpo no está para muchas alegrías.

La receta de hoy es una tapa o entrante ideal para un día que tengáis invitados. Es facilísima de hacer y no tiene ninguna complicación, pero queda vistosa y es muy completa. También podéis llevar los pimientos como segundo plato un día para el menú de tupper, acompañados de una ensalada ligera.

Vamos a ello, que en 5 minutos lo tenemos.

Ingredientes (para 4 tostas)
- 4 rebanadas de pan de barra cortadas en diagonal
- 4 pimientos del piquillo (de los que venden en conserva)
- Una lata de atún
- Queso tipo mozzarella
- Orégano

Preparación
Calentar el horno a 180º. Cuando esté caliente, introducir el pan y dejar que se dore entre 3 y 5 minutos.
Mientras tanto rellenar los pimientos con un poco de atún. Colocarlos encima de las tostadas, añadir por encima el queso y el orégano y meter en el horno hasta que el queso se funda.
Servir inmediatamente.

Nota
Si tenéis algún invitado alérgico al pescado, los podéis hacer rellenos de carne, con un poco de carne picada, cocinada con un poco de tomate y cebolla. Quedan igual de ricos y tienen otro toque.

domingo, 12 de octubre de 2014

Ensalada de salmón, aguacate y queso feta



Buenas tardes,
Como ya dije en la última receta, aprovecho que la mini-pinche está durmiendo para colgar una nueva receta, sobretodo porque hoy es domingo y el horario es un poco más flexible que entre semana, aparte de que estamos los dos y mientras uno se hace cargo de ella (en este caso, duerme con ella ;P) el otro puede ir avanzando cosas de la casa o de cualquier otro tipo que no se pueden hacer cuando ella está despierta (como por ejemplo un, dos, tres responda otra vez: colgar una receta en el blog).
Esta semana vuelvo al ataque con las ensaladas. El otoño se resiste a entrar con fuerza y, aunque a ratos bajan las temperaturas, las más de las veces sigue haciendo un calor que hace que apetezcan ensaladas como esta que os dejo hoy, que aunque no es muy ligera (el salmón tiene bastante grasa y el aguacate tampoco es una fruta recomendada en la mayoría de dietas), es muy sabrosa y resuelve de forma rápida una comida o cena. También es ideal para el túper del mediodía, superando con creces la ensalada de pasta o los macarrones boloñesa de tu compañer@ de despacho, que seguro que se muere de envidia al verte disfrutar de este plato.

Ingredientes (para una ensalada)
- 75-100 gr. de rúcula (o brotes variados)
- 50 gr. de queso feta
- 50 gr. de salmón
- Medio aguacate (si no sabes qué hacer con el otro medio mira esto)
- Media cebolleta
- El zumo de medio limón
- Sal
- Aceite

Preparación
Lavar los brotes (o rúcula) y colocarlos al fondo del plato. Cortar el salmón, el queso y el aguacate en cuadrados y añadir por encima. Cortar la cebolla en cuadraditos más pequeños y añadir. Aliñar con sal, el zumo del limón y aceite al gusto. Servir y comer inmediatamente.

Nota
Si os lleváis esta ensalada al trabajo, llevad el aguacate aliñado con un poco del limón a parte. Si lo ponéis todo junto, la lechuga y el salmón se quemarán, pero el aguacate necesita el limón para no oscurecerse. En el momento de ir a comerla lo mezcláis todo y ya podéis disfrutar de la ensalada.

sábado, 20 de septiembre de 2014

Ensalada de tomate con picadillo de atún y pimientos


Es tiempo de volver a la vida normal, de inaugurar el curso, de empezar dietas y, en nuestro caso, retomar el blog, que quedó un poco abandonado desde los últimos meses de mi embarazo, primero por encontrarme fatal debido a la anemia y después por el tiempo que hemos pasado adaptándonos a nuestra nueva situación. Y es que ahora tenemos una minipinche, y eso se nota en la cantidad de tiempo disponible para hacer cosas como mantener un blog. No obstante, siguiendo la línea de buenos propósitos, dietas,  gimnasios, etc., inauguramos temporada con la intención de mantener la actividad, aunque sea una vez cada dos meses, aprovechando alguna siesta larga de la nueva inquilina. ;P
Hoy, para estrenar la nueva temporada volviendo a los orígenes y aprovechando que aún es tiempo de ensaladas, os dejamos este plato riquísimo, muy equilibrado y que se prepara en un santiamén, ideal tanto para dietas ligeras como para llevar en el tupper a la oficina. 
Helo aquí :)

Ingredientes (para una ensalada)

- Una lata de atún
- Medio pimiento rojo pequeño
- Medio pimiento verde italiano (o uno entero si es pequeño)
- Media cebolla dulce pequeña
- 1 tomate de ensalada de buen tamaño
- 4 pepinillos en vinagre
- 1 cebolleta pequeña
- Aceite, vinagre, sal y pimienta al gusto

Preparación

Lavar y despepitar los pimientos. Cortarlos en dados muy finos junto con la media cebolla. Mezclar en un cuenco con el atún previamente desmenuzado y escurrido de aceite. Cortar los pepinillos en rodajas muy finas y añadir a la mezcla. 
Cortar los tomates en rodajas finas y disponer en un plato. Hacer lo mismo con la cebolleta y colocarla encima del tomate. Añadir por encima la mezcla de atún y pimiento y aliñar al gusto con una vinagreta de aceite, sal, vinagre y pimienta.

Nota

Podéis hacer una variación de este plato poniendo los pimientos escalivados (asados) en vez de crudos.

lunes, 17 de febrero de 2014

Tosta de queso brie y tomates cherry



Muy buenas!
De nuevo se nos han echado, ya no las semanas, si no los meses encima. El embarazo está siendo un poco pesado y me tiene apartada del blog. Ahora ya sólo quedan un par de semanas para que la nueva mini-chef se incorpore a la familia, así que si esto ya parecía un erial, a partir de ya va a ser un calco del desierto del Gobi. Aunque nunca se sabe, igual la pequeña es una santa y resulta que la cosa revive. O Sergio toma la batuta y publicamos más a menudo. En fin, en cualquier caso, vamos con la receta de hoy y ya veremos cómo evoluciona la cosa…
Como la nueva situación nos va a obligar (más aún, si cabe, incluso) a pasar menos tiempo en la cocina, recetas como esta nos van a venir de perlas. Como veréis se prepara en un momento, nos arregla una cena y tiene una pinta deliciosa. Es cierto que no es para hacerlo cada día, pero para una cena rápida de sábado sin renunciar a hacer algo rico y diferente, nos sirve perfectamente.
Esta tostada con base de queso brie se monta en 4 minutos y el trabajo lo hace el horno, así que tomad nota, porque si la probáis seguro que la incorporareis a vuestro recetario.

Ingredientes (para 2 tostas)
- Pan chapata (un bollo tipo bocadillo o un trozo de barra)
- Queso brie
- 8 tomates cherry
- Un poco de jamón en tacos o tiras
- Media cebolleta
- Sal
- Aceite de oliva

Preparación
Cortar la chapata por la mitad. Cortar el queso brie en láminas y disponerlas encima de las dos partes de la chapata.
Cortar los tomates en cuartos y repartirlos encima del queso. Añadir por encima la cebolleta cortada en brunoise muy fina y sal al gusto.  Finalmente repartir el jamón en los espacios entre los tomates y regar con un poco de aceite.
Introducir las tostadas en el horno previamente caliente a 200 grados. Cocinar durante unos 20 minutos (controlad cada 5-10 minutos porque ya sabéis que no todos los hornos son iguales y hay que tener cuidado con los tiempos de cocción).
Sacar del horno y servir inmediatamente

Notas
Esta receta permite múltiples variaciones. Podéis hacerla fría, cambiar el jamón por atún o jamón york o probar a hacer la cebolla pochada o caramelizada.

lunes, 23 de diciembre de 2013

Panacottas de Nutella



Ahora ya hace unos cuantos posts que nos estamos portando muy bien, por lo tanto, aprovechando esta circunstancia y el hecho de que estamos en ciernes de las fiestas navideñas, os proponemos un postre que hará las delicias de vuestros comensales estos días.
Estas pannacottas son relativamente ligeras, por lo tanto, adecuadas para el postre de una de las opíparas comidas de Navidad, aunque eso sí, no podemos decir que sea baja en calorías (pero llegados a este punto, entre turrón y turrón, después del cochinillo o de los canelones, ¿nos va a venir de ahí?). Otra de sus ventajas es que son facilísimas de hacer (en 10 minutos las tenéis) y lo único que debéis tener en cuenta es que necesitan un tiempo en la nevera para estar en condiciones, en principio unas 3 horas, pero si podéis hacerlas el día antes, mejor.
La Receta de base és de Neus, del blog Cocinando con Neus, aunque adaptamos las cantidades para que nos salieran suficientes para todos. Con estas cantidades os salen 6 panacottas.
Vamos allá!


Ingredientes
-    250 gr. de Nutella
-    500 ml. de nata
-    40 gr. de azúcar glass
-    6 gramos de hojas de gelatina (unas 3 hojas)

Preparación
Hidratar la gelatina en un bol con agua muy fría.
Poner la nata en un cazo a fuego medio, junto con la Nutella y el azúcar. Remover con unas varillas de forma constante para que no se queme ni se pegue, hasta que la Nutella se haya deshecho completamente y el líquido empiece a hervir. Añadir entonces las hojas de gelatina y remover para que se disuelvan completamente.
Colocar la mezcla en los moldes y dejar enfriar en la nevera durante, al menos, 4 horas.

jueves, 24 de octubre de 2013

Arroz con pollo, setas y berenjena



Ya hemos perdido la cuenta del tiempo que hace que no actualizamos el blog. Ahora básicamente ésa tarea está en mis manos, pero últimamente las circunstancias hacen que esté más centrada en otro asunto que se lleva gran parte de mis energías. Y es que estamos en pleno proceso de incorporación de una mini-chef a nuestra cocina y esperamos tenerla con nosotros en febrero. La verdad es que los primeros meses con las náuseas y los siguientes con el cansancio lo que menos apetecía era pensar en comidas y recetas, pero habrá que aprovechar los ratos que tenemos de descanso para seguir actualizando, aunque sea muy de vez en cuando. Todo sea por no perder las buenas costumbres…
La receta de hoy es fruto de un gran descubrimiento en la red. Es un arroz con setas muy sencillo y riquísimo que sacamos del blog de las Recetas del Señor, Señor. Os recomendamos encarecidamente que lo visiteis porque merece la pena y encontrareis cosas muy interesantes.
Este arroz es ideal para el túper de mediodía, es fácil de hacer y muy completo, de tal manera que sólo hará falta que llevéis un plato. Además está hecho con alimentos de temporada, así que también es 100% sostenible ;)
Vamos con él.

Ingredientes
-    150 gr. de arroz
-    150 gr. de setas variadas
-    150 gr. de berenjena (una berenjena mediana)
-    1 pechuga de pollo
-    1 cebolla mediana
-    1 puerro
-    1 pimiento verde pequeño
-    700 ml. de caldo de pollo
-    3 cucharadas de aceite
-    Sal
-    Colorante o azafrán

Preparación
Cortar el pimiento, el puerro y la cebolla en brunoise y rehogar en una olla o paella con el aceite. Pasados 5 minutos añadir la pechuga cortada en trozos pequeños y cuadrados. Una vez dorada la pechuga, añadir las setas y la berenjena.
Cuando la verdura esté pochada añadir el arroz y rehogarlo durante unos minutos. Una vez esté transparente añadir el caldo caliente y un poco de caldo y azafrán al gusto. Dejar cocer durante unos 20 minutos, vigilando siempre que tenga caldo suficiente y que el arroz no se pase.

jueves, 12 de septiembre de 2013

Lentejas a la jardinera


Se acabó el verano. Vale, meteorológica y astronómicamente hablando aún sigue vigente, pero ya me entendéis, la vuelta a la rutina marca el inicio del otoño mental, nos guste o no. Éste ha sido un verano muy largo, por lo menos a efectos del blog, ya que hemos estado más de 2 meses sin dar noticias, pero ha habido circunstancias atenuantes que han hecho que la cosa se alargara más de lo deseado. El problema principal ha sido que vamos a aumentar el equipo de cocina en nuestra casa con un (o una) mini-pinche y, para dejarse notar, los primeros meses me ha mantenido lejos de la cocina y de la actividad en general a base de náuseas y malestar, mientras el pobre Sergio se hacía cargo de todo lo demás, con lo cual, no hemos estado para muchas alegrías. Pero ahora el pinche se ha calmado y es hora de que empiece a pisar la cocina, para que se acostumbre, así que volvemos a retomar la actividad y las recetas.
En este caso nos ha parecido que, como para nosotros ya es otoño, vamos a inaugurar temporada con una receta que comemos todo el año, pero que se lleva más en la temporada otoño-invierno, porque un buen plato de lentejas se agradece siempre, pero en días fríos o lluviosos, se agradece aún más. Si recordáis, ya habíamos colgado hace tiempo las lentejas estofadas de toda la vida, pero ahora os presentamos unas lentejas a la jardinera hechas al vapor que están igual de ricas y que se hacen en un momento con la ayuda del estuche Lékué (no me cansaré de recomendarlo, apuntadlo para reyes). La receta está sacada del libro “De la cocina a la mesa en 10 minutos” que ya sabéis que tiene ideas estupendas que se ajustan a nuestro ideario.
Y hablando de las lentejas y de los embarazos, sabed que las legumbres son uno de los alimentos que deberéis tener muy en cuenta durante este período, ya que son una fuente excelente de ácido fólico, hierro y proteína, todo en uno. Así que, futuras mamás, apuntad esta receta porque esta combinación de legumbre y verdura os va a venir de maravilla.

Ingredientes
-    ½ cebolla
-    ½ pimiento rojo
-    1 zanahoria pequeña
-    3 cucharadas de tomate frito
-    2 cucharadas de agua
-    2 cucharadas de aceite
-    Sal
-    Pimienta
-    200 gr. de lenteja cocida

Preparación
Cortar las verduras a cuadrados pequeños y poner en el estuche de vapor junto con el tomate, el aceite y el agua. Salpimentar al gusto y mezclar bien.
Cerrar el estuche de vapor y cocinar 4 minutos en el microondas a (800W).
Añadir las lentejas , mezclar y cocinar 1 minuto más.